1 t�te de mouton bien lav�e, 1 c. � soupe de cumin, 3 gousses d'ail, 1 citron, persil, 500 g de pommes de terre (petites et rondes), noix de beurre, poivre noir, sel
Coupez la t�te d'agneau en deux, dans le sens de la longueur.
Pr�parer la dersa : Ecraser l'ail, le sel, le poivre et le cumin dans un pilon. Bien frotter la dersa sur les deux morceaux de la t�te du mouton. Mettre dans un plat, le recouvrir de persil et une noix de beurre. Recouvrir le plat de papier aluminium et mettre au four. Cuire pendant 2 heures ou plus. Servir chaud avec du citron et des pommes de terre au four.

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