700 g de trida (petites p�tes carr�es pr�par�es � la main ) - 2 oignons -150 g de pois chiches tremp�s la veille avec 1 c. � caf� de bicarbonate de soude -1 kg de viande d�agneau - 4 �ufs, - 50 g de beurre, de l'huile, sel et poivre
Pr�paration : Ce plat se pr�pare dans un couscoussier. Dans le bas du couscoussier, faire revenir les oignons hach�s avec la viande coup�e en morceaux, pois chiches, 2 c. � soupe, sel et poivre. Mouiller les p�tes apr�s les avoir arros�es avec un filet d'huile, mettre dans la passoire (le haut du couscoussier). Placer la passoire couverte au-dessus de la marmite et laisser cuire 30 � 40 mn. Veiller � retourner les p�tes de temps en temps. Retirer la passoire, arroser les p�tes d'un verre de jus de cuisson et d'un peu d'huile. Prendre soin de bien d�tacher les p�tes sans les r�duire en miettes. . Mettre les p�tes dans la passoire du couscoussier pour finir leur cuisson. Au bout de 30 mn, retirer les p�tes, beurrez-les. Rectifier l'assaisonnement et arrosez-les d'autant de bouillon qu'elles peuvent absorber. Verser les p�tes dans un grand plat creux (exemple : un plat � couscous). D�corer avec les �ufs cuits durs coup�s en deux. Servir chaud avec la viande et les pois chiche.

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