La p�te : 500 g de farine, 1 c. � s. d�huile, 1 �uf, 1 c. � c. de levure boulang�re, sel, un peu d�eau ti�de La farce : 1 pomme de terre cuite � l�eau ou � la vapeur et r�duite en pur�e, 140 g de thon en conserve, 50 g d�olives noires d�noyaut�es, 2 �ufs durs, 1 c. � s. de mayonnaise (facultatif), 1 c. � s. de harissa dilu�e dans un peu d�eau (facultatif), sel, poivre, de l�huile pour friture
La p�te :
Faire diluer la levure dans un peu d�eau ti�de. Mettre la farine dans un r�cipient, former un puits et ajouter l�huile, l��uf, le sel et la levure. M�langer en ajoutant petit � petit de l�eau ti�de. Bien p�trir jusqu�� l�obtention d�une p�te souple et mall�able. Couvrir et laisser lever dans un endroit ti�de, environ 30 mn. Confectionner de petites boules avec la p�te, les allonger l�g�rement des deux extr�mit�s et les aplatir, les disposer sur une plaque farin�e et laisser lever encore 30 mn. Faire frire les fricass�es dans un bain d�huile bien chaude, bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant. Pour la farce : Dans un r�cipient, m�langer la pur�e de pomme de terre, le thon, les �ufs durs �miett�s, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise. Inciser les fricass�es d�un c�t�, enduire d�un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir. Servir.

Format imprimable