Femme magazine : Galettes de légumes
Pomme de terre, carottes courgettes, œufs, 80 g
de fromage râpé, 1 bouquet de persil, huile, sel, poivre
1/ Epluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez les courgettes.
Coupez tous les légumes en dés et faites-les cuire 15 minutes dans l’eau
bouillante salée.
2/ Egouttez-les et mettez-les dans un saladier. Ecrasez-les
grossièrement à la fourchette.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez-le dans le
saladier.
3/ Battez les œufs en omelette et versez-les sur les légumes. Ajoutez le
fromage, poivrez, mélangez bien.
Façonnez des petites galettes de légumes.
4/ Préchauffez le four en position grill. Faites chauffer quatre
cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les galettes
des deux côtés.
Posez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez.
Faites cuire 15 minutes.
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