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Le Soir Santé

LU POUR VOUS Poulet jaune ou blanc : lequel choisir ?

Publié par S.S
le 17.11.2019 , 11h00
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Quel est le meilleur poulet ? Vous hésitez entre acheter un poulet jaune ou  blanc et vous vous demandez quelle est la meilleure viande. La couleur est définie par la race du poulet, mais aussi par son alimentation. La différence de couleur de la chair s’explique tout d’abord par l’alimentation des poulets. Un poulet nourri au maïs aura une viande tirant vers le jaune en raison des caroténoïdes contenus dans ce légume. Certaines volailles ont également la peau noire ou rousse, car elles sont de différentes races. Sachez premièrement qu’un poulet à chair blanche n’est pas signe de mauvaise qualité ou d’élevage en batterie. Le poulet jaune cru est plus gras que le poulet blanc. Cependant, une fois cuit, c’est l’inverse : le poulet jaune contient un peu moins de graisse que le poulet blanc. La couleur de la volaille ne doit donc pas intervenir lors de votre choix. Que sa chair soit jaune ou blanche, il est important de vérifier certains critères pour bien choisir son poulet. Il doit tout d’abord peser plus d’un kilo. Sa chair crue ne doit pas être molle et ses os doivent être solides. Consommée sans peau, la viande de poulet est très peu calorique et permet de combler vos besoins quotidiens en protéines.

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