1 boîte de thon au naturel, 6 olives vertes dénoyautées, 2 œufs, 40 g de fromage râpé, 40 g de farine, 1/2 c. à c. de levure chimique, 4 pincées de piment fort, 3 c. à s. de chapelure, 10 brins de persil ciselés, 3 c. à s. d'huile d'olive
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le thon bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et le persil. Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure. Faites-les cuire 6 min dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive, en les aplatissant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant.
