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Femme Magazine

Test Êtes-vous un cordon bleu ?

Publié par LSA
le 17.03.2018 , 11h00
436 lectures

Vous cuisinez tous les jours et il vous arrive de préparer de bons petits plats… Mais êtes-vous pour autant un as de la marmite ? Que valez-vous derrière les fourneaux ? Pour tester vos connaissances en matière culinaire…

Question 1 : Il faut ajouter une pincée de sucre aux blancs d’œufs avant de les monter en neige.
Vrai/faux

Question 2 : Pour faire un cake, il faut fariner les fruits confits pour qu’ils ne tombent pas au fond.
Vrai/faux

Question 3 : Pour réussir un soufflé, il faut régulièrement ouvrir le four et vérifier qu’il monte.
Vrai/faux

Question 4 : Un faitout est un fouet mécanique à deux branches.
Vrai/faux

Question 5 : Pour vérifier la cuisson d’un gâteau, il faut plonger un couteau dedans.
Vrai/faux

Question 6 : Lier une préparation consiste à y ajouter des vermicelles.
Vrai/faux

Question 7 : Pour réussir une chantilly, il faut placer le bol que l’on va utiliser au réfrigérateur.

Vrai/faux
Les bonnes réponses
1/Pour obtenir des blancs fermes, il faut ajouter une pincée de sel avant de les battre. Vous pouvez également mettre quelques gouttes de jus de citron.

2/C’est un truc connu depuis longtemps : pour que les fruits confits ne tombent pas tous au fond du moule, il faut les fariner avant de les mélanger à la pâte.

3/Pendant la cuisson d'un soufflé, n'ouvrez surtout pas la porte du four ! La baisse de température le ferait s’effondrer !

4/Le faitout est une marmite à bords hauts, à fond plat avec deux poignées courtes de chaque côté.

5/Pour vérifier la cuisson d'un gâteau, il faut y enfoncer la lame d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche. Faites-le au centre du gâteau car c'est l'endroit le plus long à cuire.

6/Lier une préparation consiste à l’épaissir, à l'aide par exemple de jaune d’œuf, de farine, de maïzena...

7/Pour être sûr de réussir votre chantilly, mettez le bol et les fouets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes. De plus, utilisez de la crème fraîche liquide très froide. Ne la prenez pas allégée, elle risque de ne pas monter.

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