Feuilles de chakhchoukha
Pour la sauce :
500g de viande (ou mélange de viande d’agneau et de poulet ), 2 oignons, 2 tomates, 1 poignée de pois chiches, sel, poivre noir, poivre rouge, ras el hanout, piment rouge
Préparer la sauce :
Dans une cocotte, mettre de l’huile à chauffer, ajouter l’oignon râpé ou, encore mieux, couper trés fin. Ajouter la viande, laisser bien revenir, ajouter les épices et la tomates pelée et râpée. Arroser d’eau chaude les pois chiches.
A mi-cuisson, ajouter le piment fort.
Couper les feuilles de chakhchoukha en petits morceaux, faire passer à la vapeur puis les déposer sur un plat. Décorer de viande, de légumes et de pois chiches puis arroser de sauce.
