Pâte brisée, quelques tomates, 200 g de grosses crevettes cuites,
2 c. à s. de câpres, 1 pot de crème fraîche, 100 g de fromage râpé,
2 œufs, un petit bouquet de persil, sel et poivre noir
Faire cuire la pâte à blanc. Laver et couper les tomates en rondelles ni trop fines ni trop épaisses, les saler légèrement et les laisser dégorger. Recouvrir toute la base de la tarte avec les rondelles de tomates, disposer par-dessus les crevettes décortiquées, les câpres et parsemer de persil finement ciselé. Dans un saladier, battre avec une fourchette les œufs et la crème liquide, ajouter le fromage râpé et le poivre noir, verser ce mélange, qui est très épais, sur la tarte et faire cuire 20 à 30 minutes dans un four moyen, la surface doit prendre une petite coloration.
