500 g d'épinards frais, 250 g de fromage blanc selon la consistance (que vous aimez),1 gousse d'ail, 1 pincée de cannelle, sel, poivre frais
Mettez environ deux litres d'eau dans une casserole, salez avec 20 g de sel et portez à ébullition. Pendant ce temps, lavez les épinards, ôtez les queues.
Quand l'eau bout, plongez-y les épinards et laissez-les cuire 5 mn. Egouttez, laissez refroidir et pressez-les pour en extraire le maximum d'eau. Versez le yaourt dans un petit récipient.
Pressez l'ail et ajoutez-le. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de cannelle. Hachez grossièrement les épinards, puis mélangez-les au yaourt.
Rectifiez l'assaisonnement, on doit sentir légèrement la cannelle. Reservez au réfrigérateur.
