Pâte sablée : 200 g de farine,125 g de beurre ramolli, 120g de sucre glace, 40 g de poudre d'amandes, 2 jaunes d'œufs, 2 sachets de vanille
Garniture : un pot de crème fraîche, 8 cl de lait, 200 g de chocolat noir 70% de cacao coupé en petits morceaux
Mettez dans un saladier les jaunes d'œufs avec la vanille. Dans le bol d'un mixeur, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Ajoutez la farine et le sel et mixez. Ajoutez le beurre et mixez 10 sec. Ajoutez les jaunes d'œufs avec la vanille et mixer par petits coups 8 fois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (sans toutefois former une boule). Formez une boule et laissez-la reposer au moins une heure au frigo. Préchauffez le four à thermostat 6. Etalez la pâte sur un moule et faites cuire à blanc 15 mn. Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole. Retirez, ajoutez le chocolat en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange sur le fond de pâte froide. Faites cuire au four 12 à 15 mn thermostat 6 (190°).
Conseils : servez tiède ou à température ambiante.
