Pour la pâte :
3 mesures de farine,1 mesure de semoule fine, 1 œuf, sel, 1/2 mesure de beurre fondu, eau
Pour la farce :
Restes de blanc de poulet ou de viande
1 oignon, 1 tomate,
2 gousses d’ail, sel et poivre, fromage
Mettre la farine, la semoule et le sel dans un saladier, mélanger puis ajouter le beurre, sabler entre les mains, ajouter l’eau et ramasser la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer au moins 15 min. Préparer la farce : mettre dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé et l’huile. Laisser revenir, ajouter le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la tomate coupée finement, laisser bien revenir, puis ajouter le blanc de poulet en petits morceaux. Laisser de côté. Abaisser la pâte sur un plan de travail, elle ne doit pas être très fine. Utiliser un emporte-pièce pour chaussons, mettre un peu de farce au milieu et un peu de fromage, fermer l’emporte-pièce. Dans un bain d’huile chaude, faire frire les boureks jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
