Oui
Les vitamines sont plus ou moins sensibles à la température de cuisson, à l'oxygène de l'air, à l'exposition à la lumière ou encore à la diffusion dans l'eau. Les vitamines A, D, K, B2 et B9 des aliments n'aiment particulièrement pas la lumière.
La vitamine C, présente dans les fruits et légumes, est non seulement sensible à la lumière, mais elle est aussi détruite par la chaleur (jusqu'à 90% de perte en cas de cuisson prolongée). Évitez donc les cuissons longues, à haute température. La perte en vitamine B1, présente dans les produits animaux et végétaux, peut atteindre 60% en cas de cuisson dans l'eau. Autant dire que les conditions de stockage et de cuisson des aliments sont capitales pour profiter, au mieux, de leurs bienfaits. Pour mieux les préserver, il existe quelques bons réflexes à adopter au quotidien :
- stocker les aliments au frais et à l'abri de la lumière ; - acheter des quantités de fruits et légumes adaptées à vos besoins afin de ne pas les stocker plus de 3 ou 4 jours ;
- ne pas les peler ou les couper à l’avance ;
- les rincer rapidement sous un filet d'eau avant de les préparer ;
- privilégiez les cuissons avec peu d'eau et des temps de cuisson brefs. Les vitamines B1, B2, B6, PP de vos viandes survivront mieux, cuites au gril ou à la vapeur que mijotées.
Rubrique Femme Magazine
QUESTION Nutrition : Les vitamines sont-elles si fragiles ?
Multimédia
Les + populaires de la semaine
-
- Sports
- 19:00
- 24-04-2024
Affaire USM Alger - RS Berkane La décision de la CAF tombe !
-
- Actualités
- 12:52
- 21-04-2024
Demi-finale aller de la Coupe de la CAF Le match USM Alger - RS Berkane compromis, Lekdjaâ principal instigateur
-
- Sports
- 11:00
- 20-04-2024
Le stade Hocine-Aït-Ahmed de Tizi-Ouzou pourrait abriter le rendez-vous La finale se jouera le 4 mai
-
- Actualités
- 21:42
- 21-04-2024
Coupe de la CAF, le match USMA-RS Berkane ne s’est pas joué Les Usmistes n’ont pas cédé au chantage
-
- Actualités
- 14:33
- 26-04-2024
Alger 22 blessés dans une explosion de gaz survenue dans un logement à El-Malha
-
- Sports
- 23:00
- 20-04-2024
Temps d’arrêt Lekdjaâ, la provocation de trop !